Bir Tutam Tuz » fırında kızartma

Kusursuz Fırında Tavuk

admin — Mon, 30 Nov 2009 03:47:17 +0000

Nar gibi kızarmış fırnda tavuk için yapmanız gerek tek şey tavuğu güzelce baharatlarla ovup sıcak fırında bir saat kadar pişirmek.

Malzemeler:

1 tüm tavuk (1 1/2-2 kg; yıkanmış; kurulanmış)
1 1/2 yemek kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı karabiber
1 limon (ikiye kesilmiş)
2 taze defne yaprağı
4 dal biberiye (doğranmış)
4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ (oda sıcaklığında)
3 havuş (soyulmuş; üçe bölünmüş)
3 dal kereviz (soyulmuş; üçe bölünmüş)
3 soğan (soyulmuş; dörde bölünmüş)
1 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı beyaz şarap

Tarif:

Fırını 260°C’ye ısıtın.
Tavuğun derisini ve içini tuz ve karabiber ile ovun. Üzerine limonu sıkın.
Limon kabuklarını ve defne yapraklarını tavuğun içine koyun.
Bir kasede tereyağ ve biberiyeyi karıştırıp derisine ve içine bolca sürün. Artan tereyağını deri ve et arasındaki boşluğa doldurun.
20cm x 30cm’lik borcama havuç, kereviz, ve soğanları koyun. Tavuğu sebzelerin üzerine gögsü üste gelecek şekilde yerleştirin.
Fırında üzeri kızarıp çıkan tavuk suyu şeffaf olana kadar 50-60 dakika kadar pişirin. Piştiğini anlamak için dereceyi butun en dolu kısmına batırın. 75°C olması lazım.
Tavuğu fırından çıkarıp kesmeden önce 10-15 dakika dinlendirin.
Pişerken çıkan suyunu küçük bir tencerede tavuk suyu ve şarap ile karıştırıp kaynatın. Kaynayınca altını kısıp koyu bir sos olana kadar pişirin.

Tweet This Post

Fırın Poşetinde Tavuk

admin — Sun, 27 Sep 2009 02:38:52 +0000

Çok pratik ama bir o kadar da lezzetli ve kalorisi düşük bir tavuk yemeği.

Malzemeler:

4 parça tavuk budu (yıkanmış; kurulanmış)
8 tane patates (soyulmuş)
2 soğan (soyulmuş; ikiye bölünmüş)
2 havuç (kazınmış; 3 parmak uzunluğunda doğranmış)
bir tutam tuz
bir tutam karabiber
bir tutam biberiye (ya da kekik)

Hazırlanması:

Fırını 175°C’ye ısıtın. Tüm malzemeleri fırın poşetine koyup poşeti malzemelere iyice karışına kadar sallayın. Poşetin ağzını bağlayın ve bir kaç yerinde delik açın. Pişerken suyu akmasın diye fırın tepsisine yerleştirin; çabuk ve eşit pişmeleri için tavukları tek sıra halinde yayın. Tavuklar pişene kadar 40 dakika kadar fırınlayın. Pişince fırın poşetini dikkatlice açıp tavuk ve sebzeleri servis tabağına alın.

Tweet This Post

Fırında Karışık Kızartma

admin — Mon, 02 Feb 2009 06:03:49 +0000

Kızartmayı çok severim ama hiç sağlıklı değil diyenlerdenseniz – bizim evde bir tane var da – aynı lezzeti fırında pişirerek de bulabilirsiniz. Üstelik ne evde kızartma kokusu oluyor ne de tava da kızartma kaparken olduğu gibi yağ etrafa üstüme şıçradı derdi. Ben evdeki patlıcan, kabak, patates, domates, ve renkli küçük dolmabiberlerini kullandım. Bir eksiğimiz sivribiber …

Malzemeleri:

3 boy patlıcan
3 kabak
10 küçük kırmızı ve portakal rengi dolmabiberi
3 kırmızı patates
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir tutam tuz, bir tutam karabiber

Hazırlanması:

Patlıcanları boyuna aralıklı soyun. 1 cm kalınlığında boyuna dilim dilim kesin ve 3-4 parmak kalınlığında doğrayın. 20-25 dakika tuzlu soğuk suda bekletin. Sonra bol suda tuzunu akıtmak için yıkayın.
Kabakları kazıyıp yıkadıktan sonra 1 cm kalınlığında daireler şeklinde kesin.
Biberleri boyuna ikiye kesip çekirdeklerini ve sapını temizleyin. 3-4 parmak kalınlığında oldukları için ben doğramadım ama çok büyüklerse doğrayın.
Patateslerin kabuklarını fırça ile suyun altında iyice temizleyin. Kabuklarıyla birlikte elma dilimi şeklinde doğrayın.
Tüm sebzeleri iyice kurulayın. Genişçe bir kapta sebzeleri zeytinyağı, tuz, ve karabiber ile iyice karıştırın. Büyükçe fırın tepsisine sebzeleri tek kat şeklinde dizip 200°C’ye ısıtılmış fırında pişirin. Altına yapışmaması için yağlı kağıt serebilirsiniz. Patateslerin pişmesi biraz daha uzun süreceği için onları diğer sebzelerden ayrı pişirin.
Domatesleri enlemesine ortadan ikiye bölün. Üzerlerinden çok az zeytinyağı gezdirin ve tuz-karabiber ekin. Kesilen kısımları üste gelecek şekilde fırın tepsisine dizin ve içleri pişene kadar fırında pişirin.

Tweet This Post