Semoş’un mutfağından. Salçalı sosda pişirilmiş patlıcan dilimlerine sarılı köfte. | Speciality of Chez Semoş. Turkish meatballs wrapped in eggplant and cooked in tomato sauce
Domates
Kışa hazırlık: bir kavanoz dolusu mis gibi yaz… | Getting ready for winter: a jar of delicious summer flavours…
Kışa hazırlık… | Getting ready for winter…
Mutfakta ne pişerse pişsin kokusuna doyamadığın tek şey zeytinyağında kavrulmuş taze yeşil sivir biber ve kan kırmızı domatesin kokusu. Menemenin kokusu da bana yazlıkta sabahları terasta yaptığımız kahvaltıları hatırlatıyor. Ege’nin hafif sabah rüzgarı, sokaklardaki sessizlik, arkada kuşların cıvıltısı, sabah erkenden sulanmış bahçelerden gelen toprak kokusu, ve daha bunaltıcı olmamış güneş… Malzemeler: 10-12 tane taze yeşil [...]
Yaz mevsiminin vazgeçilmez yemeklerinden birisi. A perfect summer side dish.
Bazen en leziz et yemeği en sade olanıdır. Bu da onlardan birisi… Malzemeler: Yarım kilo kuzu ya da dana eti (sotelik küçük küp küp doğranmış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 8-10 adet yeşil sivri biber (ince kıyılmış) 4 adet orta boy domates (kabukları soyulmuş ve küçük küp küp doğranmış; isterseniz rendeleyebilirsiniz) tuz ve karabiber Hazırlanması: Eti [...]
Hani bazen heryşeyi ölçersiniz ama yine de iç malzemesi çok gelirye ya, işte benim kabak dolması maceram da öyle oldu. Şimdi akşam yemeğinde hem kabak hem de domates dolması var. Malzemeler: 3 adet kabak (tombulundan olsun, ikiye kesin, 6 tane dolma çıkar.) 2 tane domates (sert ve büyük olsun) İç malzemeleri: 6 tatlı kaşığı pirinç [...]