Taze Bal Kabağı Çorbası

admin — Thu, 26 Nov 2009 22:14:45 +0000

Mevsimin en güzel lezzetleri olan ekşi elma ve bal kabağıdan hafif serin sonbahar günlerinde içinizi ısıtacak bir çorba.

Malzemeler (4 kişilik):

4 su bardağı taze bal kabağı püresi
2 su bardağı tavuk suyu
1 ekşi elma (kabuğu soyulmuş; dilimlenmiş)
1 orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
1 yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı zencefil (ince kıyılmış)
bir tutam tuz
bir tutam karabiber

Tarif:

Kabak püresi dışındaki tüm malzemeleri bir tencereye alın. Kaynayınca altını kısıp elmalar yumuşayana kadar 15 dakika kadar kaynatın.
Kabak püresini çorbaya ekleyin. Yüksek ateşte kaynayınca altını kısıp bir saat kadar pişirin.
Çorba ılıyınca parça parça mutfak robotundan geçirin. Tekrar tencereye alın ve tuz ve karabiberini ayarlayın. Isıtıp üzerinde kavrulmuş kabak çekirdekleri ile servis yapın.

Tweet This Post

Sarımsaklı Kıymalı Tarhana Çorbası

admin — Wed, 04 Nov 2009 03:44:04 +0000

Bizim ailede çorba çok sevilir. Kuşaktan kuşağa geçen bir yemek alışkanlığı olsa gerek. Hele bazı çorbalar vardır ki yanında başka bir yemek aranmaz. Evde sarımsaklı kıymalı tarhana çorbası yapılınca da hep teyzemi anarız. Sarımsakla kavrulmuş kıyma kokusu ile başlayıp ardından ağzı sulandıran hafif acılı nane ve tarhana kokusu mu yoksa soğuk kış günlerinde insanı kemiklerine kadar ısıtan sıcaklığı mı bilinmez ama sofralarımızdan hiç eksik olmayacağı kesin.

Malzemeler:

1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı kıyma
2 diş sarımsak (ince kıyılmış ya da dövülmüş)
1 tatlı kaşığı salça
3 yemek kaşığı tarhana
1 yemek kaşığı kuru nane
bir tutam tuz
5 su bardağı su
kırmızı pul biber

Tarifi:

Tereyağını eritip kıymayı ekleyin. Kıyma pişince sarımsağı ekleyip aromalı kokusu gelene kadar bir dakika kadar pişirin.
Salça, tarhana, nane, ve tuzunu ekleyip bir iki kere çevirin. Suyunu ekleyin. Su miktarını çorbayı hangi kıvamda seviyorsanız ona göre arttırıp azaltabilirsiniz. Kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kaynayınca altını kısıp 10 dakika kadar özleşene kadar pişirin.
Sıcak sıcak üzerine kırmızı pul biber serperek servis yapın.