Malzemeler:

• 2 su bardağı taze bal kabağı püresi
• 2 yumurta
• 1 1/2 su bardağı süt-krema karışımı
• 1/2 su bardağı esmer şeker
• 1/2 su bardağı şeker
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1/2 tatlı kaşığı zencefil
• 1/4 tatlı kaşığı muskat
• 1/8 tatlı kaşığı karanfil
• 1 22cm’lik pay kalıbına uygun hazır pay hamuru

Tarif:

1. Kabak ve süt-krema karışımını orta boy bir kapta karıştırın.
2. Şeker ve baharatları bir kasede karıştırıp kabak karışımına ekleyin.
3. Yumurtaları hafifçe çarpıp kabak karışımına ekleyin.
4. Kabak karışımını pay hamurunun içine dökün.
5. Payı 15 dakika 225°C’ye ısıtılmış fırnda pişirin. Sonra fırın sıcaklığını 175°C’ye düşürüp  45-60 dakika daha pişirin. Payın piştiğini anlamak için ince bir bıçağı kabaklı kısmına batırın, bıçak temiz çıkarsa pay pişmişdir.
6. Pay pişince tel ızgara üzerine doğutun.

Malzemeler (4 kişilik):

• 4 su bardağı taze bal kabağı püresi
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 1 ekşi elma (kabuğu soyulmuş; dilimlenmiş)
• 1 orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı zencefil (ince kıyılmış)
• bir tutam tuz
• bir tutam karabiber

Tarif:

1. Kabak püresi dışındaki tüm malzemeleri bir tencereye alın. Kaynayınca altını kısıp elmalar yumuşayana kadar 15 dakika kadar kaynatın.
   
2. Kabak püresini çorbaya ekleyin. Yüksek ateşte kaynayınca altını kısıp bir saat kadar pişirin.
   
3. Çorba ılıyınca parça parça mutfak robotundan geçirin. Tekrar tencereye alın ve tuz ve karabiberini ayarlayın. Isıtıp üzerinde kavrulmuş kabak çekirdekleri ile servis yapın.

• Kabağın dışını iyice yıkayıp kurulayın. Ortadan ikiye bölün ve içini temizleyin. Çekirdeklerini yıkayıp kurulayın.
• Yarım kabakları ters çevirip parşömen kağıdı serili büyük bir fırın tepsisine dizin.
  
• 190°C’ye ısıtılmış fırnda bir buçuk saat kadar pişirin.
• Kabaklar pişip soğuyunca, kaşık kaşık içini çıkarıp püre yapın.
• Sıcak fırında kabak çekirdeklerini de kavurun.

Fazla gelen kabak püresini 1-2 su bardağı ölçüsünde buzdolabı torbalaranı koyup buzlukta saklayabilirsiniz.

Malzemeler:

• bal kabağı
• şeker
• ceviz

Hazırlanması:

1. Kabağı dilimleyip çekirdekleri temizleyin ve kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Kabakları tencereye dizip üzerlerini kaplayacak kadar şeker serpin. Şeker kabak ölçü oranı bire iki civarında olmalı ama kabağın tatlılıpına göre ayarlayın. Tencerenin kapağını kapatıp 3-4 saat ya da bir gece bekletin. Bu süre içinde kabaklar şekerlenip bol miktarda su bırakacakdır.
2. 30 dakika kadar ağır ateşte ağzı kapalı olarak pişirin.
3. 20 dakika da 150°C ısıtılmış fırında pişirin.
4. Soğuduktan sonra bol ceviz ile servis edilir.