Pilav pişirirken, içine incecik bir limon dilimi ya da bir kaç damla limon suyu koyarsanız hem tane tane hem de bembeyaz olur.
Pilav piştiğinde ocaktan aldıktan sonra tencerenin üzerine kağıt havlu örtüp 10-15 dakika bekletin. Kağıt havlu pilavın buharını çekip pirinçlerin birbirine yapışıp hamurlaşmasını önler.
Bir gece önceden kalan pilavı ısıtırken çoğu zaman dibine tutar, alt taraf ısınır, üst taraf soğuk kalır. Bu durmda pilav kabını kaynar su dolu bir tencerenin içine koyup bir süre ocakta tutun. Pilav çabuk ve eşit olarak ısınacaktır.
Tags: pilav