| “Al dente” kıvamında pişirilmiş makarna yumuşak ama hala çiğnenebilir, dişe gelir olmalı. Küçük bir parçayı kesin; eğer iç kısmı beyaz ise makarnanın biraz daha pişmesi gerek. Eğer tarifiniz makarayı pişirip süzdükten sonra özleşsin diye sosunda da bir süre pişirilmesini gerektiriyorsa, makarnayı tam pişirmek yerine biraz diri bırakın ki sosla özleşirken hamurlaşmasın. |  |
