Karışık Sebzeli Makarna

Buzdolabında tek başına kalmış sebzeleri nasıl değerlendireceğim diye düşünüyorsanız işte size çok kolay bir makarna tarifi. Bol sebzeli, sağlıklı hafif bir akşam yemeği için ideal.

Malzemeler:

• 2 küçük patlıcan
• 1 orta boy kabak
• 2 havuç
• 250 gr mantar (baby bella)
• 1 kırmızı dolma biberi
• 1 sarı dolma biberi
• 1 orta boy kuru soğan
• 3 orta boy domates
• 1 paket makarna (burgu (rotini), kelebek, …)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Bir tutam tuz, karabiber

Ayrıca

• Rendelenmiş peynir
• İnce ince kıyılmış maydanoz

Hazırlanması:

Patlıcanları alacalı soyup daireler şeklince bir parmak kalınlığında doğrayın. Bol tuzlu soğuk suda yarım saat bekletin. Kabak ve havuçları kazıyıp onları da daireler şeklinde doğrayın.  Biber, domates, ve soğan boyuna ikiye kesip yarım halkalar şeklinde doğrayın. Son olarak da mantarları boyuna ince ince doğrayın.

Büyükçe bir tavada yağı ısıtıp soğanı 3-4 dakika orta ateşte kavurun. Havuçları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Kalan sebzeleri ve domatesi de ekleyip bıraktıkları suları çekene kadar orta ateşte pişirin. Tat vermesi için bir tutam tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.

Bu sırada büyükçe bir tencerede su kaynatın. Su kaynayınca bolca tuz ekleyip makarnayı pişirin ve suyunu süzün.

Makarna ve sebzeleri büyük tencerede karıştırın. Servis yaparkan sebzeli makarnanın üzerini rendelenmiş peynir ve maydanoz ile süsleyin.

Bu tarife brokoli, kuşkonmaz, bezelye, yeşil fasulye gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.

Tags: makarna , sebze , vejeteryan