Bir Tutam Tuz

Bizim ailede çorba çok sevilir. Kuşaktan kuşağa geçen bir yemek alışkanlığı olsa gerek. Hele bazı çorbalar vardır ki yanında başka bir yemek aranmaz. Evde sarımsaklı kıymalı tarhana çorbası yapılınca da hep teyzemi anarız. Sarımsakla kavrulmuş kıyma kokusu ile başlayıp ardından ağzı sulandıran hafif acılı nane ve tarhana kokusu mu yoksa soğuk kış günlerinde insanı kemiklerine kadar ısıtan sıcaklığı mı bilinmez ama sofralarımızdan hiç eksik olmayacağı kesin.

Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı kıyma
• 2 diş sarımsak (ince kıyılmış ya da dövülmüş)
• 1 tatlı kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı tarhana
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• bir tutam tuz
• 5 su bardağı su
• kırmızı pul biber

Tarifi:

1. Tereyağını eritip kıymayı ekleyin. Kıyma pişince sarımsağı ekleyip aromalı kokusu gelene kadar bir dakika kadar pişirin.
2. Salça, tarhana, nane, ve tuzunu ekleyip bir iki kere çevirin. Suyunu ekleyin. Su miktarını çorbayı hangi kıvamda seviyorsanız ona göre arttırıp azaltabilirsiniz. Kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kaynayınca altını kısıp 10 dakika kadar özleşene kadar pişirin.
3. Sıcak sıcak üzerine kırmızı pul biber serperek servis yapın.