Bir Tutam Tuz

Yılbaşı, şükran günü özel günlere sakladığım bir pilav tarif. Tarçın ve kuş üzümünün tatlılığı, taze çekilmiş karabiberin acısı, kestanelerin çıtırlığı bir arada.

Malzemeler:

• 1 1/2 bardak pirinç
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 3 çorba kaşığı terayağı
• 1 adet küçük boy soğan (yemeklik doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• bir tutam tuz
• 1 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1/2 demet dereotu (ince kıyılmış)
• 5-6 kestane (fırında pişirilmiş; kabukları soyulup dörde bölünmüş)

Tarif:

1. Tereyağını yayvan bir tencerede eritip orta ateşte soğanı kavurun.
2. Soğanlar pembeleşince pirinci ilave ederek yine orta ateşte pirinçler şeffaflaşana kadar sık sık karıştırarak kavurun.
3. Baharatları, dereotunu, ve kestaneleri ekleyip bir iki kez daha karıştırın.
4. Tavuk suyu ve 2 su bardağı suyu ekleyip yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Pilav suyu kaynayınca altını kısıp pirinçler tüm suyu çekip pilavın üstü delik delik olana kadar pişirin.
5. Altını kapatıp pilavın üzerine kağıt havlu ya da peçete serip 15 dakika kapağı kapalı demlendirin.