Etli Yuvarlak Patlıcan Dolması

Malzemeler:

• 4 orta boy yuvarlak patlıcan
• 150 gr orta yağlı kıyma
• 1/2 tane kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 yemek kaşığı dolmalık pirinç
• 2 yemek kaşığı salça (1 kaşığı iç harcına; 1 kaşığı pişirme suyuna)
• 1/4 limonun suyu
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• bir tutam tuz
• karabiber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanması:

1. Patlıcanların saplarını kesip kabuğu alacalı soyun. Tatlı kaşığı ile içlerini oyun. Acısı ve karası çıksın diye patlıcanları yarım saat tuzlu soğuk suda bekletin.
2. Zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı salça dışında kalan diğer malzemeleri karıştırıp iç harcını hazırlayın.
3. Patlıcanları bol suda yıkayıp iç harcı ile doldurun.
4. Dolmaların ağzı yukarı gelecek şekil dik olarak derince bir tencereye dizin. Bir yemek kaşığı salçayı bir bardak sıcak suda eritip zeytinyağı ile karıştırın ve dolmaların üzerlerine dökün. Ayrıca dolmaların yarı yükseklik hizasına gelecek kadar sıcak su ilave edip orta ateşte pişirin. Ateşten almaya yakın dolmaların üzerlerine limon suyu gezdirip bir taşım daha kaynatın.
5. Dolmaları servis tabağına dizin ve tencerede kalan suyu da üstüne döküp sıcak sıcak servis yapın.

Tags: dolma , kıyma , patlıcan