Malzemeler:

• 8 adet milföy hamuru
• 450g kuzu et (az yağlı; kuşbaşı doğranmış)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı bezelye (konserve ya da donmuş olabilir)
• 1 adet havuç (bezelye büyüklüğünde doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• bir tutam tuz
• 1/2 su bardağı ice kıyılmış dereotu
• 1 yumurtanın sarısı
• çörek otu

Tarif:

1. Fırını 200ºC’ye açın.
2. Yağı orta hararetli ocakta kızırıp etleri tencereye atın. Etler kavrulunca kısık ateşte bıraktıkları suyu çekene kadar kapağı kapalı pişirin.
3. Etlere havuçları ekleyip 2-3 dakika orta ateşte kavurun.
4. Tuz, karabiber, kekik, ve dereotunu ekleyin.
5. En son olarak bezelyeleri ekleyip karıştırın. Bezelyeler ısınınca ateşi söndürüp etli içi soğumaya bırakın.
6. İç soğurken milföy hamurlarını buzluktan çıkarığ çözülmeye bırakın.
7. Hamurlar çözülünce, her birinin ortasına iki yemek kaşığı etli harçtan koyup bohça gibi kapatın. Kat yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizin.
8. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Önceden ısıttığınız fırında 15-20 dakika kadar üzerleri kızarana kadar pişirin. Sıcak sıcak servis yapın.

Malzemeler:

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 4 su bardağı su
• 1,5 su bardağı ince bulgur
• 2 baş kuru soğan
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 demet dereotu
• 1/2 demet maydanoz
• 6-7 sap yeşil soğan
• marul

Hazırlanması:

1. Kırmızı mercimeği yıkayıp 4 su bardağı su ile kapağı aralık orta ateşte mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar haşlayın.
2. İnce bulguru derin ve yayvan bir kaba alın. Üzerine sulu mercimeği dökün. Kabın üzerini kapatıp mercimekler şişene kadar 10-25 dakika bekletin.
3. Bu sırada kuru soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağı ile öldürün. Salçasını ekleyin bir iki defa daha çevirin. Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın. Ateşten alın.
4. Soğanlı sosu bulgur ve mercimek karışımına ekleyip tüm malzemeleri karıştırın. Kabın üzerini tekrar kapatın.
5. Yeşil soğanı temizleyip yıkayın. Maydanoz ve dereotunun saplarını temizleyip yıkayın. Tüm yeşillikleri ince kıyın.
6. Köfte karışımı 10 dakika boyunca yoğurun. Yoğurduğunuz köfte harcına yeşillikleri ekleyin. 2-3 dakika daha yoğurun. Harçtan cevizden az büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde şekil verin.
7. Servis tabağına marul serip köfteleri üzerlerine dizin.

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı kaynar su
• 1 kuru soğan
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• bir tutam tuz
• 1 limon
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 7-8 adet yeşil soğan
• 3 domates
• 2 taze salatalık (ya da salatalık turşusu)
• 1 demet dereotu
• marul

Hazırlanması:

1. Bulguru bir kapaklı yayvan bir kaba koyun ve üzerine sıcak suyu döküp kapağını kapatın. Bulgur yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika dinlenmeye bırakın.
2. Bu sırada kuru soğanı ince yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun. Salçayı ekleyip bir iki kere daha çevirin.
3. Bulgur kabarınca tuz ve kırmızı biberi ekleyip iyice karıştırın. Daha sonra salçalı soğanı, limon suyunu, ve nar ekşisini ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Domates ve salatalıkları küçük küp küp doğrayın. Dereotu ve yeşil soğanı ince kıyın. Hepsini kısıra karıştırın ve marul üstünde servis yapın.