Bir Tutam Tuz » Mutfağın incelikleri

Taze Bal Kabağı ile Tarifler

admin — Thu, 26 Nov 2009 21:14:25 +0000

Sonunda taaaa Ekim başında aldığımız kocaman bal kabağını pişirmeye fırsat buldum. Birazı elmalı kabak çorbası birazı da kabaklı pay olacak. Ama önce kabak püresini hazırlamak lazım. Bu arada çekirdekleri de boşa gitmesin, değil mi!

Kabağın dışını iyice yıkayıp kurulayın. Ortadan ikiye bölün ve içini temizleyin. Çekirdeklerini yıkayıp kurulayın.
Yarım kabakları ters çevirip parşömen kağıdı serili büyük bir fırın tepsisine dizin.
190°C’ye ısıtılmış fırnda bir buçuk saat kadar pişirin.
Kabaklar pişip soğuyunca, kaşık kaşık içini çıkarıp püre yapın.
Sıcak fırında kabak çekirdeklerini de kavurun.

Fazla gelen kabak püresini 1-2 su bardağı ölçüsünde buzdolabı torbalaranı koyup buzlukta saklayabilirsiniz.

Tweet This Post

Pilav Pişirmenin Püf Noktaları

admin — Mon, 26 Oct 2009 03:35:09 +0000

Pilav pişirirken, içine incecik bir limon dilimi ya da bir kaç damla limon suyu koyarsanız hem tane tane hem de bembeyaz olur.

Pilav piştiğinde ocaktan aldıktan sonra tencerenin üzerine kağıt havlu örtüp 10-15 dakika bekletin. Kağıt havlu pilavın buharını çekip pirinçlerin birbirine yapışıp hamurlaşmasını önler.

Bir gece önceden kalan pilavı ısıtırken çoğu zaman dibine tutar, alt taraf ısınır, üst taraf soğuk kalır. Bu durmda pilav kabını kaynar su dolu bir tencerenin içine koyup bir süre ocakta tutun. Pilav çabuk ve eşit olarak ısınacaktır.

Tweet This Post

Kurutulmuş Sivri Biber

admin — Mon, 21 Sep 2009 03:33:27 +0000

Kışa hazırlık: kurutulmuş acı sivri biber.

Biberleri boyuna ikiye kesin. İçindeki çekirdeklerini temizleyin. Bol su ile kıyayıp iyice süzün. Güneş alan bir yere temiz bir örtü serin ve biberleri örtünün üstüne yayın. Kuruyan biberleri küflenmesinler diye bez bir torbaya koyup kilerde saklayın.

Tweet This Post

Kahve Nasıl Saklanır?

admin — Sat, 01 Aug 2009 00:42:41 +0000

Bir paket kahveyi 10-12 gün gibi kısa bir süre içerisinde tüketiyorsanız, vakumlu cam kavanozda mutfağın ışık almayan serin bir köşesinde saklayın. Eğer daha üzün süre saklamak istiyorsanız, hava ve nem ile temasının az olması için buzlukta saklayın. Kullanacağız miktarlarda küçük saklama torbalarına koyarsanız nem ve hava ile temasını en aza indirgeyerek tazeliğini daha uzun süre muhafaza edebilirsiniz. Kesinlikle buzdolabında tutmayın; buzdolabındaki yiyecek kokularını emecektir.

Tweet This Post

Makarnanın Piştiğini Nasıl Anlarım?

admin — Thu, 30 Jul 2009 03:00:22 +0000

“Al dente” kıvamında pişirilmiş makarna yumuşak ama hala çiğnenebilir, dişe gelir olmalı. Küçük bir parçayı kesin; eğer iç kısmı beyaz ise makarnanın biraz daha pişmesi gerek. Eğer tarifiniz makarayı pişirip süzdükten sonra özleşsin diye sosunda da bir süre pişirilmesini gerektiriyorsa, makarnayı tam pişirmek yerine biraz diri bırakın ki sosla özleşirken hamurlaşmasın.

Tweet This Post