Yoğurtlu Kebap

Dün akşam günlerdir canımın çektiği yoğurtlu kebabı yaptım. Köfteyi hazırlamak dışında pek bir zahmeti yokmuş. Tarif 4 kişilik. Biz kebap için pide bulamadık ama onun yerine focaccia kullandım. Focacia’yı pide gibi doğrayıp fırında bir dakika kadar kızarttım. Biraz olsun Türkiye özlemimizi hafifletti…

Köfte malzemeleri:

• 500 gr az yağlı kıyma (iki kez çekilmiş)
• 1 orta boy kuru soğan (rendelenmiş ve suyu süzülmüş)
• 1 yumurta
• 1 su bardağı ufalanmış ekmek içi
• Yarım demek maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı isot
• 1 tatlı kaşığı Maraş biberi
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Tuz ve karabiber

Domates sosu malzemeleri:

• 1 su bardağı domates (küçük küp küp doğranmış)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz ve karabiber

Yoğurtlu sos malzemeleri:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1-2 diş sarımsak (dövülmüş; iste bağlı)

Sos:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• İsot ve Maraş biberi

Ayrıca:

• 4 pide (lokmalar halinde kesilmiş)
• 8 tane sivri biber

Hazırlanması:

1. Köfte malzemelerini iyice karıştırın. Yumruk büyüklüğünde toplar yapıp her birini yatsı şişe geçirin; elinizle sıkarak inceltin ve ince uzun şiş köfteler yapın. Mangalda ya da fırında ızgara ayarında pişirin. Pişirirken köftelerin her yüzünün eşit pişmesi için şişleri arada çevirin. Bu sırada biberleri de közleyin.
2. Domates sosunu bir kaç dakika pişirin.
3. Yoğurtlu sos malzemelerini karıştırın.
4. Servis tabaklarına pideleri yerleştirin. Pidelerin üzerine yoğurtlu sosu dökün. Kebabı yoğurtlu sosun üzerine koyun ve önce domatesli sosu sonra da acı biberli sosu üzerine dökün.
5. Yanında közlenmiş biber, soğan, ve sumak ile servis yapın. Afiyet olsun!

Tags: kebap , yoğurt