Aşure

Malum aşure ayı geldi. Aşureyi hazırlarken, malzemeleri ayrı ayrı pişirip belli bir sıra ile birbirine eklerseniz hem kıvamını hem de rengini tutturmak çok kolay olacaktır. Yarmanın cinsine göre pişme süresi ve emdiği su miktarı değişir. Biraz sulu olduysa bir taşım daha kaynatın ama içindekileri ezmemek için çok karıştırmamaya dikkat edin. Sene de bir gün için o kadar da zahmetli değil doğrusu.

Malzemeleri:

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1/3 su bardağı kuru fasulye
• 1/3 su bardağı nohut
• 10-15 kuru kayısı (fındık büyüklüğünde doğranmış)
• 1/2 su bardağı çekirdeksiz kuru (sarı) üzüm
• 5-6 kuru incir (fındık büyüklüğünde doğranmış)
• 1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi
• 1 su bardağı toz şeker
• 2.5 litre su
• 1/2 çorba kaşığı ayçiçeği yağı
• 1/2 su bardağı süt
• 5-6 karanfil (önceden soyulmuş bir elmaya saplayın)
• 1 tatlı kaşığı pirinç unu

Ayrıca:

• Nar
• Tarçın

Hazırlanması:

• Bir gece önceden buğdayı ılık suya, kuru fasulyeyi soğuk suya, nohutu da tuzlu suya basın. Ertesi gün nohutu ve kuru fasulyeyi yıkayın, ayrı ayrı haşlayıp süzün. Nohutların ince kabuklarını çıkartın. Kuru üzümü ayıklayıp, ayrı bir kapta 10 dakika kaynatın ve süzün.
• Aşurelik buğdayı yıkayıp süzün.  Büyük bir tencereye su, buğday ve ayçiçek yağını koyun. Su kaynayınca altını kısıp, kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın.
• Buğdaylar yumuşayınca haşlanmış kuru üzümleri ilave edip orta ateşte, beş dakika kaynatın.
• Koku vermesi için portakal kabuklarını ve karanfilleri  de ilave edin. Nohut ve kuru fasulyeyi de katıp, beş dakika daha kaynatın.
• Kayısıları ve toz şekeri de ekleyin. Aşurenin tadını arttırır ve rengini beyazlaştırmak için sütü ve az suda ezilmiş pirinç ununu ilave edin. Kıvamı koyu akıcı değilse, sıcak su ilave edin. En son kuru inciri de katıp (önceden eklerseniz rengini karartır!) beş dakika daha kaynatıp ateşten alın. İçinden karanfilleri çıkartın. Kıvam koyu ise az süt ilave edip karıştırın.
• Tabaklara dağıtın. Soğuyup üstü kabuk tutunca üzerine tarçın serpip nar taneleri ile süsleyin.

Tags: asure, dessert