Ingredients:

• 2 cups red lentils
• 4 cups water
• 1.5 cups fine bulgur wheat
• 2 onion
• 1/2 cup olive oil
• 1 tablespoon tomato paste
• 1 teaspooon black pepper
• 2 teaspoons paprika
• 1 teaspoon cumin
• 1.5 teaspoon salt
• 1/2 bunch dill
• 1/2 bunch parsley
• 6-7 green onions
• lettuce

Instructions:

1. Wash and rinse the lentils, put in a pan with 4 cups of water and cook over a medium heat until lentils were mashed but still some of the water not absorbed.
2. Place the bulgur in a wide deep dish. Pour the watery lentils over the bulgur. Cover the dish and let it sit for 10-25 minutes to absorb the excess water from the lentils.
3. Meanwhile, chop the onions finely and cook in olive oil until softened and translucent. Add the tomato paste. Add the spices and salt and mix the onion sauce.
4. Add the onion sauce to the lentils and bulgur mixture. Mix all the ingredients and cover the dish again.
5. Cut the ends of green onions and wash them. Wash the parsley leaves and dill. Finely chop the greens.
6. Knead the lentil-bulgur mixture for 10 minutes. Add the greens to this mixture and knead for another 2-3 minutes. Take walnut size pieces from the mixture and shape them like alongated meatballs.
7. Cover the serving plate with lettuce and place the red lentils patties over the lettuce.

Ingredients:

• 2 cups fine bulgur
• 2 cups hot water
• 1 onion
• 1/2 cup olive oil
• 2 tablespoons tomato paste
• 1 teaspoon paprika
• pinch of salt
• 1 lemon
• 1 tablespoon sour pomegranate extract
• 7-8 green onions
• 3 tomatoes
• 2 cucumbers (or pickled cucumbers)
• 1 bunch dill
• lettuce

Instructions:

1. Combine the bulgur and hot water in a bowl, cover it, and let it soak for about 15 minutes.
2. Meanwhile, fine chopped the onion and sautee with olive oil. Add the tomato paste and stir couple times to get all mixed.
3. When the bulgurs are softened and fluffed up, add salt and paprika. Then add the onion sauce, lemon juice, and pomegranate extract and mix them to combine.
4. Dice the tomatoes and cucumbers. Finely chop the dill and green onions. Mix the vegetables into the salad and serve over lettuce leaves.

Malzemeler:

• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1/2 su bardağı yeşil mercimek
• 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 adet domates (kabukları soyulmuş ve küp küp yemeklik doğranmış)
• 3 adet sivri biber (ince ince yemeklik doğranmış)
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 su bardağı kaynamış su
• bir tutam tuz

Hazırlanması:

1. Yıkanmış mercimekleri  üzerlerini 2-3 parmak geçecek kadar su ilavesiyle yarı pişmiş hale gelinceye kadar haşlayın.
2. Zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtıp soğanı ekleyin. Soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun.
3. Biberleri ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
4. Domatesleri ekleyin ve sularını bırakana kadar 3-4 dakika pişirin.
5. Salçayı ekleyip 1-2 defa karıştırdıktan sonra yıkanmış ve suyu süzülmüş bulgur ile mercimeği ilave edin. Tekrar 1-2 defa karıştırıp 2 su bardağı kaynamış su ve tuzu ekleyin ve altını kısıp üzeri kapalı pişmeye bırakın.
6. Pilav suyunu tamamen çekince altını kapatıp üzerine kağıt havlu kapatarak 10 dakika dinlendirin.