Feb
21

Lahana Dolması

admin on February 21st, 2009

San Francisco’ya da kış gelmiş anlaşılan. Pazara turunçgiller ve lahana hakim olmuş. Bu haftasonunun yıldız yemeği, etli lahana dolması oldu. İşte tarifi…

lahana

Malzemeler:

  • 1 orta boy lahana, yaklaşık 2 kilo (ince yapraklı ve göbeği yumuşak olmasına dikkat edin)
  • 250 gr yağsız kıyma
  • 3 orta boy kuru soğan
  • Bir avuç ayıklanmış maydanoz
  • Bir avuç ayıklanmış dereotu
  • 2 tutam kuru nane
  • 2 yemek kaşığı  zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Tuz, karabiber

Ayrıca

  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Su

Hazırlanması:

  1. Lahananın kök kısmını koni şeklinde keserek çıkarın. Yapraklarını yırtmadan teker teker ayırın.
  2. Büyük bir tencerede su ve iki kaşık tuzu kaynatın. Kaynayan suda, 3er 5er parça halinde lahana yapraklarını yumuşayana kadar 1-2 dakika kaynatıp süzgece alıp soğumaya bırakın.
  3. İç malzelerini karıştırıp dolma içini hazırlayın.
  4. Lahana yapraklarındaki sert damar kısmını kesip tencerenin tabanına yayın. Büyük yaprakları avuç büyüklüğünde kesin. Yaprakların geniş ucuna dolmalık içten bir tatlı kaşığı koyun. Yaprağı bir sefer sardıktan sonra yan kenarlarını içe doğru katlayıp rulo şeklinde tamamen sarın. Sıra ile tencereye dizin.
  5. Dolmaların üzerlerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. Bir yemek kaşığı domates salçasını bir kase sıcak suda ezerek dolmaların üzerine dökün. Dolmaların üzerini kapatacak kadar sıcak su ilave edip üzerlerine bir tabak oturtun. Su kaynayınca altını orta hararete getirip 20-25 dakika pişirin.
VN:F [1.9.13_1145]
Rating: 0 (from 0 votes)

Post to Twitter Tweet This Post

Tags: ,

Something special for Alper No comments »
Feb
17

Izgara tavuklu avokadolu ıspanak salatası

admin on February 17th, 2009

Limonlu yoğurt soslu acılı ızgara tavuk ve zengin sebzeleriyle doyurucu ve sağlıklı bir salata tarifi.

tavuklu-salata

Malzemeler:

  • 1/2 kilo (1 lb) kemiksiz tavuk gögsü
  • 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1/2 kilo (1 lb) ıspanak
  • 4 orta boy domates
  • 1 avokado
  • 3 yemek kaşığı limon suyu
  • 3/4 su bardağı yoğurt
  • 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
  • 6-8 tane kuşkonmaz
  • 6-8 tane çin brokolisi
  • 1 küçük kırmızı soğan
  • tuz, karabiber

Hazırlanması:

  1. Fırını ızgara için ısıtın. Kırmızı pul biber, kimyon, ve bir tutam tuzu karıştırın. Tavuk göğüslerinin iki yüzünü de hafif yağladıktan sonra baharat karışımı ile ovun. Fırında iki tarafı da kızarana kadar 10 dakika kadar pişirin.izgara-tavuk
  2. Kuşkonmaz ve çin brokolisini bir kaşık zeytinyağ, bir tutam tuz ve karabiber ile ovun. Yine ızgara yarında fırında yumuşayana kadar pişirin.
  3. Ispanakları iyice yıkayıp kurulayın. Domatesleri ve soğanı ince ince dilimleyin ve ıspanaklarla karıştırın.
  4. Avokadoyu önce boyuna ikiye kesip ince ince dlimleyin ve bir kaşık limon suyu ile karıştırın.
  5. Bir kasede yoğurt, bir kaşık zeytinyağı, tuz, ve iste bağlı olarak dövülmüş bir diş sarımsağı sos şeklinde karıştırın.
  6. Tavuk göğüslerini verev ince şeritler halinde dilimleyin.
  7. Salata tabağına ıspanak salatasını koyun. Üzerini ızgara kuşkonmaz, çin brokolini, tavuk, ve avokadolar ile süsleyin. En son olarak da tavukların üzerine yoğurtlu sostan gezdirin. Afiyet olsun!
VN:F [1.9.13_1145]
Rating: 0 (from 0 votes)

Post to Twitter Tweet This Post

Tags: , , , , ,

Heart healthy No comments »
Feb
16

Havuçlu Kek

admin on February 16th, 2009

Havuçlu kek annemden öğrendiğim en sevdiğim kek tariflerinden biri. Ben kek harcını muffin kalıbında pişiriyorum. Hem daha çabuk pişiyor hem de servisi daha güzel oluyor. Annem kek piştikten sonra üzerine ince bir tabaka kayısı marmeladı sürer. Ben yanına koydum…

muffin

Malzameler:

  • 4 yumurta (oda sıcaklığında)
  • 2,5 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı)
  • 3 su bardağı rendelenmiş havuç (3-4 büyük havuç)
  • 1 su bardağı ceviz, irice dövülmüş
  • 3 su bardağı un
  • 2 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 paket (1 tatlı kaşığı) kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • bir tutam tuz

Hazırlanması:

  1. Fırını 175°C (325°F) ısıtın.
  2. Yumurtaları kırın. 2,5 su bardağı şekeri ekleyip şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
  3. Yağı ekleyip karıştırmaya devam edin.
  4. Rendelenmiş havuç, dövülmüş ceviz, tarçın, vanilya, kabartma tozu, tuz, ve limon kabuğu rendesini ekleyim karıştırın.
  5. Unu üç parça halinde ekleyip karıştırın (fazla karıştırıp özleştirmeyin, yoksa muffinler kabarmaz.).
  6. Muffin kalınlarına yağlı muffin kağıtlarından koyup karışımı dökün.
  7. Fırında 15-20 dakika üzerleri hafif kızarana kadar pişirin. İlk 10 dakika fırını açmamaya özen gösterin. Pişince fırın telinin üzerinde soğutun.
VN:F [1.9.13_1145]
Rating: 0 (from 0 votes)

Post to Twitter Tweet This Post

Tags: , , ,

Dessert No comments »
Feb
16

Kuru Kayısı Hoşafı

admin on February 16th, 2009

Sonunda bozdolabında torba torba aylardır, belki de yıllardır, bekleyen kuru kayısıları da pişirdim. Halis mulis Malatya gün kurusuna kıyıp nasıl hoşaf yaptın diyeceksiniz ama bir yerden başlamam gerekiyordu.

hosaf

30 adet kuru kayısı iyice kıyakıp 8 su bardağı su ilave edip bir gece bekletin. Ertesi gün kayısıları kendi suyu ile yumuşayıncaya kadar 20-25 dakika kaynatın. 1-1.5 su bardağı şeker ilave edip 5 dakika daha kaynatın. Soğuk olarak servis yapın.

VN:F [1.9.13_1145]
Rating: 0 (from 0 votes)

Post to Twitter Tweet This Post

Tags: , ,

Dessert No comments »
Feb
1

Fırında Karışık Kızartma

admin on February 1st, 2009

Kızartmayı çok severim ama hiç sağlıklı değil diyenlerdenseniz – bizim evde bir tane var da – aynı lezzeti fırında pişirerek de bulabilirsiniz. Üstelik ne evde kızartma kokusu oluyor ne de tava da kızartma kaparken olduğu gibi yağ etrafa üstüme şıçradı derdi. Ben evdeki patlıcan, kabak, patates, domates, ve renkli küçük dolmabiberlerini kullandım. Bir eksiğimiz sivribiber …

kizartma-1

Malzemeleri:

  • 3 boy patlıcan
  • 3 kabak
  • 10 küçük kırmızı ve portakal rengi dolmabiberi
  • 3 kırmızı patates
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Bir tutam tuz, bir tutam karabiber

Hazırlanması:

  1. Patlıcanları boyuna aralıklı soyun. 1 cm kalınlığında boyuna dilim dilim kesin ve 3-4 parmak kalınlığında doğrayın. 20-25 dakika tuzlu soğuk suda bekletin. Sonra bol suda tuzunu akıtmak için yıkayın.
  2. Kabakları kazıyıp yıkadıktan sonra 1 cm kalınlığında daireler şeklinde kesin.
  3. Biberleri boyuna ikiye kesip çekirdeklerini ve sapını temizleyin. 3-4 parmak kalınlığında oldukları için ben doğramadım ama çok büyüklerse doğrayın.
  4. Patateslerin kabuklarını fırça ile suyun altında iyice temizleyin. Kabuklarıyla birlikte elma dilimi şeklinde doğrayın.
  5. Tüm sebzeleri iyice kurulayın. Genişçe bir kapta sebzeleri zeytinyağı, tuz, ve karabiber ile iyice karıştırın. Büyükçe fırın tepsisine sebzeleri tek kat şeklinde dizip 200°C’ye ısıtılmış fırında pişirin. Altına yapışmaması için yağlı kağıt serebilirsiniz. Patateslerin pişmesi biraz daha uzun süreceği için onları diğer sebzelerden ayrı pişirin.
  6. Domatesleri enlemesine ortadan ikiye bölün. Üzerlerinden çok az zeytinyağı gezdirin ve tuz-karabiber ekin. Kesilen kısımları üste gelecek şekilde fırın tepsisine dizin ve içleri pişene kadar fırında pişirin.
VN:F [1.9.13_1145]
Rating: 0 (from 0 votes)

Post to Twitter Tweet This Post

Tags: , ,

Just hungry!, Heart healthy No comments »
Jan
29

Tapenade ve Sandviç

admin on January 29th, 2009

Tapenade siyah zeytin, kapari ve zeytinyağı ezilerek hazırlanan bir tür Fransız mezesi. Kızarmış ekmeklere sos yerine tapenade sürüp içine Akdeniz’e has mozzarella peynir, kızartılmış biber gibi malzemeler doldurunca enfes bir sandviç oluyor.

Tapenade Malzemeleri:

  • 250g (1/2lb) siyah zeytin
  • 50g salamura hamsi
  • 1 yemek kaşığı kapari
  • 1 diş sarımsak
  • 2-3 fesleğen yaprağı
  • 1 limon
  • 2/3 su bardağı sızma zeytinyağı

Hazırlanması:

Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın. Zeytin, hamsi, kapari, ve fesleğeni ince ince kıyın.İsterseniz mutfak robotunda püre yapabilirsiniz. Dövülmüş sarımsak, limon kabuğu rendesi, limon suyu, ve zeytinyağı ekleyip iyice karıştırın.

zeytin-ezmesi-tapenade

Sandviç malzemelerimiz:

sandvic-malzeme

Ve sandvicimiz….

sandvic-hindi-zeytin-ikiye-kesilmis

VN:F [1.9.13_1145]
Rating: +1 (from 1 vote)

Post to Twitter Tweet This Post

Tags: , ,

Just hungry!, French cuisine, Heart healthy 1 Comment »
Jan
26

Fırında somon

admin on January 26th, 2009

Balık somon olunca, ya ızgara ya da fırında olacak. Buğlaması da pek güzel olur; o da başka bir güne. Ama sakın bu kadar yağlı bir balığı yağda kızartmayın.

somon-makarna

Malzemeler:

  • 1 kilo somon fileto (derisi ile; 3cm’den daha kalın olmasın)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz ve karabiber

Hazırlanması:

  1. Fırını 275°C(500°F)’ye ısıtın. Fırın ızgarasını da en alta ayarlayıp fırın tepsisini ısınması için fırına koyun.
  2. Keskin bir bıçakla somon filetolarını 4 eşit parçaya bölün, varsa bel kısmındaki beyaz yağları temizleyin. Filetolarının deri yüzünü çevirin, bıçakla et kısmına inmeyecek derinlikte 4-5 çizik atın.
  3. Somon filetolarını yıkayıp iyice kurulayın. Zeytinyağı ile ovup tuz ve karabiber serpin. Fırını 132°C(275°F)’ye geritin. Fırında ısıttığınız tepsiye fileleri deri kısmı alta gelecek şekilde dizin. 12-15 dakika somonun en kalın orta göbek kısmı hala hafif yarısaydam kalacak şekilde pişirin.  Yanında limon dilimi ile servis yapın. Afiyet olsun.
VN:F [1.9.13_1145]
Rating: 0 (from 0 votes)

Post to Twitter Tweet This Post

Tags:

What's for dinner?, Just hungry!, Heart healthy No comments »
Jan
25

Bunun adı ne? – Deniz Ürünleri

admin on January 25th, 2009

fish-balik-web

İngilizce-Türkçe balık ve kabuklu deniz ürünleri isimleri:

  • Ahtapot — Octopus
  • Alabalık — Trout
  • Ateşbalığı — Sardine
  • Çipura — Gilt sea bream
  • Deniz kestanesi — Urchin
  • Dil balığı — Sole
  • Fener balığı — Monkfish, anglefish
  • Hamsi — Anchovy
  • Istakoz — Lobster
  • İstiridye — Oyster
  • Kalamar — Squid
  • Karides — Shrimp
  • Kaya balığı — Goby
  • Kefal — Grey Mullet
  • Kerevit — Crayfish
  • Kılıç balığı — Swordfish
  • Köpekbalığı — Shark
  • Kurbağa yavrusu — Tadpole
  • Levrek — Sea Bass
  • Levrek (tatlı su) — Perch
  • Lüfer — Bluefish
  • Mersinbalığı — Sturgeon
  • Mezgit — Whiting
  • Midye — Mussel
  • Midye (kum) — Clam
  • Morina — Cod
  • Orfoz — Grouper
  • Palamut — Bonito
  • Pisi balığı — Halibut
  • Ringa balığı — Herring
  • Sardalya — Sardine
  • Sazan — Carp
  • Somon — Salmon
  • Sübye — Cuttlefish
  • Tekir — Striped red mullet
  • Ton — Tuna
  • Turnabalığı — Pike
  • Uskumru — Mackarel
  • Yengeç — Crab
  • Yengeç (örümcek) — Spider crab
  • Yılanbalığı — Eel
VN:F [1.9.13_1145]
Rating: 0 (from 0 votes)

Post to Twitter Tweet This Post

Tags:

Shopping 2 Comments »
Get Adobe Flash playerPlugin by wpburn.com wordpress themes