Bir Tutam Tuz

Kızartmayı çok severim ama hiç sağlıklı değil diyenlerdenseniz – bizim evde bir tane var da – aynı lezzeti fırında pişirerek de bulabilirsiniz. Üstelik ne evde kızartma kokusu oluyor ne de tava da kızartma kaparken olduğu gibi yağ etrafa üstüme şıçradı derdi. Ben evdeki patlıcan, kabak, patates, domates, ve renkli küçük dolmabiberlerini kullandım. Bir eksiğimiz sivribiber …

Malzemeleri:

• 3 boy patlıcan
• 3 kabak
• 10 küçük kırmızı ve portakal rengi dolmabiberi
• 3 kırmızı patates
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Bir tutam tuz, bir tutam karabiber

Hazırlanması:

1. Patlıcanları boyuna aralıklı soyun. 1 cm kalınlığında boyuna dilim dilim kesin ve 3-4 parmak kalınlığında doğrayın. 20-25 dakika tuzlu soğuk suda bekletin. Sonra bol suda tuzunu akıtmak için yıkayın.
2. Kabakları kazıyıp yıkadıktan sonra 1 cm kalınlığında daireler şeklinde kesin.
3. Biberleri boyuna ikiye kesip çekirdeklerini ve sapını temizleyin. 3-4 parmak kalınlığında oldukları için ben doğramadım ama çok büyüklerse doğrayın.
4. Patateslerin kabuklarını fırça ile suyun altında iyice temizleyin. Kabuklarıyla birlikte elma dilimi şeklinde doğrayın.
5. Tüm sebzeleri iyice kurulayın. Genişçe bir kapta sebzeleri zeytinyağı, tuz, ve karabiber ile iyice karıştırın. Büyükçe fırın tepsisine sebzeleri tek kat şeklinde dizip 200°C’ye ısıtılmış fırında pişirin. Altına yapışmaması için yağlı kağıt serebilirsiniz. Patateslerin pişmesi biraz daha uzun süreceği için onları diğer sebzelerden ayrı pişirin.
6. Domatesleri enlemesine ortadan ikiye bölün. Üzerlerinden çok az zeytinyağı gezdirin ve tuz-karabiber ekin. Kesilen kısımları üste gelecek şekilde fırın tepsisine dizin ve içleri pişene kadar fırında pişirin.