Pandispanya Malzemesi:

• 7 yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı şeker
• 2 su bardağı un
• 1/2 paket vanilya
• 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

Islatma Şurubu Malzemesi:

• 1/4 su bardağı şeker
• 2 çorba kaşığı meyve suyu (ben portakal suyu kullandım)

Kreme Malzemelesi:

• 1 kg. kestane
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı şerit badem

Tarif:

1. Fırını 175ºC’ye açın.
2. Kestaneleri 2 su bardağı su ile 20-25 dakika pişirin.
3. Kestaneler pişerken pandispanya hamurunu hazırlayın: Una vanilya katıp eleyiniz. Kek kalıbını yağlayıp tabanına yağlı kâğıt serin.Yumurta beyaz ve sarılarını ayırıp yarımşar bardak şeker ile ayrı ayrı kaplarda çırpın. Yumurta sarıları koyu boza kıvamına, beyazları da krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın. Yumurta akı karışımına un, limon kabuğu rendesi, ve yumurta sarısı karışımını katıp kaşıkla alttan alarak yavaşça karıştırın. Kalıba döküp fırında 45-50 dakika pişirin. Kalıp ılıyınca pandispanyanın çevresini bıçakla kalıptan kurtarıp ters çevirip kâğıdını çıkartın.
4. Pandispanya keki pişerken haşladığınız kestanelerin dış kabuk ve iç zarlarını soyup küçük bir tencereye koyun. 1 su bardağı su ilave edip hafif hararetli ısıda kestaneler yumuşayıncaya kadar pişirin. Püre makinasından veya tel süzgeçten geçirin. Şeker, kakao, ve tereyağını katıp 3-4 dakika karıştırarak kaynatın. Vanilya ilave edip soğumaya bırakın.
5. Islatma şurubu için şekere 1/4 su bardağı su katıp eritin. Meyve suyunu ilave edip karıştırın.
6. Pandispanyayı isteğe ve kalıp şekline göre enine ya da boyuna 2 eşit parçaya kesin. Islatma şurubu ile ilk parça ıslatıp kremanın 1/3 ünü üzerine muntazam sürün, diğer parçayı üzerine kapatın. Üstteki parçayı ıslatma şurubu ile ıslatıp kalan krema ile pastanın üstünü ve yanları bıçak yardımı ile kaplayın. Üzerini badem şeritleri ile süsleyin.

Ingredients:

• 2 cups fresh pumpkin pure
• 2 eggs
• 1 1/2 cups half-n-half
• 1/2 cup brown sugar
• 1/2 cup white sugar
• 1/2 tsp salt
• 1 tsp cinnamon
• 1/2 tsp ginger
• 1/4 tsp nutmeg
• 1/8 tsp cloves
• 1 9 inch unbaked deep dish pie shell

Recipe:

1. Blend the pumpkin and half-n-half together in a medium size mixing bowl.
2. Mix the sugar and spices together thoroughly and stir into the pumpkin mixture.
3. Slightly beat the eggs and then add to the pumpkin mixture.
4. Pour into the 9 inch unbaked pie shell.
5. Bake at 425°F for 15 minutes then reduce heat to 350°F and bake 45 to 60 additional minutes. Pie is done when inserted knife comes out clean.
6. Cool pie on wire baking rack.

Ingredients:

• 6 eggs
• 1/2 cup sugar
• 1 lemon zest
• 2 tablespoons lemon juice
• 1 cup flour
• 1 cup semolina
• 1 teaspoon baking powder

For syrup:

• 4 cups sugar
• 4 cups water
• 1 tablespoon lemon juice

Instructions:

1. Mix together eggs, half a cup sugar, and lemon zest to get a thick mixture. Add the lemon juice and mix couple more times.
2. Add flour, semolina, and baking powder and combine all. Pour the mixture to pre-greased pan. Cook for 25-35 minutes in oven preheated to 350°F.
3. Meanwhile boil the sugar and water to prepare the syrup. Add the lemon juice to the syrup.
4. Transfer the revani to a bigger pan and pour the hot syrup over the revani. Let it sit in the oven until it absorbs the syrup and enlarges 1.5 times. Don’t forget basting the top of the revani.
5. Soğuğunca üzerine hindistan cevizi rendesi serpip servis yapın. Let it cool and serve with coconut flakes.
   

Malzemeler: Ingredients:

• 150 gr gün kurusu kayısı 0.3 lb dried apricot
• 1/2 yemek kaşığı tereyağ 1/2 tablespoon butter
• 3 karanfil 3 cloves
• 1/2 su bardağı su 1/2 cup water
• 2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz içi 2 tablespoons walnuts
• tarçın (arzuya göre) cinnamon (optional)

Hazırlanması: Instructions:

1. Kayısıları dörde bölüp tereyağında orta hararetli ateşte kavurun. Quarter the dried apricots and sautee in butter on medium heat.
2. Suyu ve karanfili ilave edip kayısılar suyu çekene kadat pişirin. Add the water and cloves and cook until apricots absorb all the water.
3. Ateşten alıp servis tabağına koyun ve içinden karanfilleri çıkarın. Üzerine dövülmüş ceviz ve arzuya göre tarçın serpip servis yapın. Remove from the heat and transfer to a plate and remove all the cloves. Top with walnuts and cinnamon (optinal) before serving.

Ingredients:

• Kent or Japanese pumpkin
• sugar
• walnuts

Instructions:

1. Slice pumpkin wedges and seed and peel the wedges. Cut the pumpkin wedges into 1-1 1/2 inch cubes. Place pumpkin cubes into a pan. Sprinkle the sugar over the pumpkin generously. Sugar pumpkin weight ratio should be about one to two but adjust based on the sweetness of the pumpkin. Cover the pan and allow to sit for 3-4 hours or over night. The sugar will draw out an amazing amount of liquid from the pumpkin.
2. . Cook over low heat for 30 minutes.
3. Bake for 20 minutes at 300°F oven.
4. Once cool down, serve with crushed walnuts over the top.