‘ Kitchen secrets’ Archives
Baking with Fresh Pumpkin »
Sonunda taaaa Ekim başında aldığımız kocaman bal kabağını pişirmeye fırsat buldum. Birazı elmalı kabak çorbası birazı da kabaklı pay olacak. Ama önce kabak püresini hazırlamak lazım. Bu arada çekirdekleri de boşa gitmesin, değil mi! Kabağın dışını iyice yıkayıp kurulayın. Ortadan ikiye bölün ve içini [...]
Secrets of Cooking The Perfect Pilaf »
Pilav pişirirken, içine incecik bir limon dilimi ya da bir kaç damla limon suyu koyarsanız hem tane tane hem de bembeyaz olur. While cooking pilaf, add a thin slice of lemon or a couple drops of lemon juice for a snow white and flaky pilaf. Pilav piştiğinde ocaktan aldıktan sonra tencerenin üzerine kağıt havlu örtüp 10-15 dakika [...]
Dried Cubanelle Peppers »
Kışa hazırlık: kurutulmuş acı sivri biber. Getting ready for winter: dried hot cubanelle peppers. Biberleri boyuna ikiye kesin. İçindeki çekirdeklerini temizleyin. Bol su ile kıyayıp iyice süzün. Güneş alan bir yere temiz bir örtü serin ve biberleri örtünün üstüne yayın. Kuruyan biberleri küflenmesinler diye bez bir [...]
How To Store Coffee? »
Bir paket kahveyi 10-12 gün gibi kısa bir süre içerisinde tüketiyorsanız, vakumlu cam kavanozda mutfağın ışık almayan serin bir köşesinde saklayın. Eğer daha üzün süre saklamak istiyorsanız, hava ve nem ile temasının az olması için buzlukta saklayın. Kullanacağız miktarlarda küçük saklama torbalarına koyarsanız nem [...]
Knowing When Pasta is Done »
"Al dente" kıvamında pişirilmiş makarna yumuşak ama hala çiğnenebilir, dişe gelir olmalı. Küçük bir parçayı kesin; eğer iç kısmı beyaz ise makarnanın biraz daha pişmesi gerek. Eğer tarifiniz makarayı pişirip süzdükten sonra özleşsin diye sosunda da bir süre pişirilmesini gerektiriyorsa, makarnayı tam pişirmek [...]
How to Clean Mushrooms? »
Bir mutfak inanışına göre mantarlar kesinlikle yıkanmamalıdır. Yine bu inanışa göre, süngerimsi yapısı ile suya deydirildiğinde mantarların bir sünger bez gibi tüm suyu emiceği düşünülür. Common culinary wisdom dictates that mushrooms should never, ever be washed. Put these spongy fungi under the faucet or in a bowl, the [...]
Püf Noktası »
Yemek sulu olursa içine bir avuç nohut ekleyin. Yemek tuzlu olursa içine pişmemiş patates dilimleri ekleyin. Turşunun tuzu fazla ise, kabukları soyulmuş birkaç tane soğanı sirkeye koyun, bu karışımı da turşuya ilave edin ve üç dört hafta bekletin. Tadının düzeldiğini göreceksiniz. Leziz zeytinyağlı yemeklerin puf [...]
How to Prepare Okra? »
Pişerken salyalanmasını istemiyorsanız, bamyayı temizlerken dikkatli olmalısınız. İşte adım adım nasıl bamya temizlenir. When people think of okra, they often think of a slimy, difficult to eat vegetable unless prepared properly. Here is an easy, step-by-step okra preparation technique.
