‘ Turkish cuisine’ Archives
Pepper and Tomato Sauce »
Kışa hazırlık: bir kavanoz dolusu mis gibi yaz... Getting ready for winter: a jar of delicious summer flavours... Malzemeler: Ingredients: 2 kilo domates 4lb tomato 1 kilo sivri biber 2 lb cubanelle pepper 1/4 su bardağı zeytinyağı 1/4 cup olive oil Hazırlanması: Instructions: 3 cam kavanozu ve [...]
Tomato and Hot Pepper Pickle »
Kışa hazırlık... Getting ready for winter... Malzemeler: Ingredients: 1/2 lt kavanoz 1/2 lt jar 1/2 kg domates 1 lb tomato 1/2 kg acı yeşil biberi 1 lb hot green pepper 1 baş sarmısak 1 garlic head 1/4 su bardağı sirke 1/4 cup white vinegar 2 yemek kaşığı kaya tuzu 2 tablespoon kosher salt yarım tutam maydanoz [...]
Apricot Jam »
Kışa hazırlık: Dünyaca ünlü Malatya kayısından bir kavanoz altın sarısı reçel. Getting ready for winter: a jar of golden apricot jam. Malzemeler: Ingredients: 1 kg kayısı (tatlı ve fazla olmamış) 2 lb apricot (sweet and still firm) 1 kg toz şeker 2 lb sugar 1 limonun suyu juice of 1 lemon Hazırlanması: [...]
Stuffed Eggplant »
Günün menüsü: Pilav, karnıyarık, yanında da cacık! Today's dinner menu: Pilaf, stuffed eggplant and cucumber-yogurt salad! Malzemeler: Ingredients: 6 tane patlıcan 6 eggplants zeytinyağı olive oil 2 tane orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış) 2 medium onion (chopped) 5 tane sivri biber (ince kıyılmış) 5 green [...]
Kebab with Yogurt »
Dün akşam günlerdir canımın çektiği yoğurtlu kebabı yaptım. Köfteyi hazırlamak dışında pek bir zahmeti yokmuş. Tarif 4 kişilik. Biz kebap için pide bulamadık ama onun yerine focaccia kullandım. Focacia'yı pide gibi doğrayıp fırında bir dakika kadar kızarttım. Biraz olsun Türkiye özlemimizi hafifletti... Köfte [...]
Semolina Dessert »
İsterseniz üzerine hindistan cevizi ya da tarçın serperek servis yapabilirsiniz. Topping with coconut flakes or cinnamon is a good match for semolina dessert. Malzemeler: Ingredients: 1,5 su bardağı irmik (orta kalınlıkta) 1.5 cup semolina flour (medium grind) 1 küçük paket tereyağ (125 gr) 8 tablespoon butter 1 su [...]
Turkish Scrambled Eggs »
Mutfakta ne pişerse pişsin kokusuna doyamadığın tek şey zeytinyağında kavrulmuş taze yeşil sivir biber ve kan kırmızı domatesin kokusu. Menemenin kokusu da bana yazlıkta sabahları terasta yaptığımız kahvaltıları hatırlatıyor. Ege'nin hafif sabah rüzgarı, sokaklardaki sessizlik, arkada kuşların cıvıltısı, sabah [...]
Pilaf with Tomato »
Yaz mevsiminin vazgeçilmez yemeklerinden birisi. A perfect summer side dish. Malzemeler: Ingredients: 1 yemek kaşığı yağ (zeytinyağı ya da tereyağ) 1 tablespoon butter (or olive oil) 1 su bardağı pirinç 1 cup rice (washed; drained) 2 orta boy domates 2 medium tomatoes Tuz salt Sıcak su hot water Hazırlanması: [...]
