Ingredients

• 2 large potatoes (peeled; thinly sliced)
• 1 onion (peeled; finely chopped)
• 4 tablespoon olive oil
• 2 large eggs
• a pinch of salt
• blackpepper

Instructions:

1. Heat olive oil in a frying pan. Add the potato and fry on medium heat until patates get opaque. Add the onion. When the potato starts to brown a little on the edges and is mashed up with the onion in a lumpy fashion, drain the excess olive oil and return to the pan.
2. Crack the eggs into a bowl. Whisk with a fork and add a pinch of salt and blackpepper.
3. Add the eggs. Make sure the potato and onions are fully submerged by the eggs. Poke the potato to allow some of the egg to seep into the mashed mixture.
4. Fry this gently on a low heat. While cooking shake the pan to loosen the tortilla from the base and tidy the edges up with a wooden spoon. Do not over cook. The middle is meant to remain runny and gooey.
5. As the egg starts setting, place a large plate over the pan, flip the tortilla over onto the plate and slide back into the pan to cook the underside. Keep shaking the pan lightly so the tortilla does not stick to the bottom.
6. Let the tortilla rest for about 5 to 10 minutes before serving. Cut into cake slices. Once it feels firm on the edges and soft in the middle then slide the tortilla back onto the plate.

Malzemeler:

• 1/2 kg (1 lb) karides
• 1/2 kg (1 lb) deniz tarağı
• 1 düzine kabuklu midye
• 1 kırmız dolma biberi
• 1 orta boy soğan
• 4 diş sarımsak
• 1/2 su bardağı bezelye (donmuş)
• 1 su bardağı küp küp doğranmış domates (konserve ya da taze)
• 2 su bardağı esmer pirinç
• 3 su bardağı tavuk suyu
• 1/3 su bardağı beyaz şarap
• 1/2 çay kaşıpı safran
• 1 defne yaprağı
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Ayrıca

• İnce kıyılmış maydanoz
• Limon dilimleri

Hazırlanması:

1. Fırını 175°C (350°C)’ye ısıtın.
2. Karideslerin kabuklarını soyup sırtlarını boydan boya bıçak ile çizin. Yıkayıp kuruladıktan sonra bir tutam tuz, bir tutam karabiber, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, ve dövülmüş bir diş sarımsak ile karıştırın. Midyelerin kabuklarını fırça ile iyice temizleyip yıkayın. Deniz taraklarını da yıkayıp kurulayın ve bir tutam tuz ve karabiber atın. Hepsinin üstünü kapatıp yemeğe katana kadar buzdolabında bekletin.
3. Kırmızı dolmalık biberi boydan ikiye kesip çekirdeklerini çıkarıp yıkayın. Daha sonra boylamasına ince şeritler şeklinde doğrayın. Fırına koyabileceğiniz büyük bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. Biberleri ekleyip orta ateşte biberlerin derisi közlenmiş gibi olana kadar yaklaşık 7-8 dakika pişirin. Biberleri bir tabağa alın.
4. Tencereye 1 yemek kaşığı daha zeytinyağı ekleyin. Isınınca küçük yemeklik doğranmış soğanı ekleyip kavurun. Soğanlar yumuşayınca dövülmüş 3 diş sarımsağı ekleyip 1 dakika kadar kavurun. Küçük küpler şeklinde doğradığınız domateslerin iyice suyunu süzüp tencereye ekleyin. Domatesler suyunu çekip biraz koyulaşana kadar yakalşık 3-4 dakika orta ateşte pişirin. Daha sonra pirinci ekleyip 1-2 dakika kavurun. Tavuk suyu, şarap, safran, defne yaprağı, tuz ve karabiberini ekleyip arada sıra karıştırarak kaynamaya bırakın.
5. Tencerenin kapağını kapatıp fırına koyun. Yaklaşık 35-40 dakika suyunun çoğunu çekene kadar fırında pişirin. Pilavın üzerine deniz taraklarını tek kat şeklinde dizip kapağını kapatın ve fırında 5 dakika daha pişirin. Tekrar fırından çıkarıp karidesleri pilav ve deniz taraklarının üzerine dağıtın, midyeleri pilava ağızları yukarıya gelecek şekilde saplayın, biber şeritlerini ve bezelyeleri de bunları üzerine yerleştirin. Kapağını kapatıp tencereyi tekrar fırına koyun. Karidesler pişip midyelerin ağızları açılana kadar 15-20 dakika daha pişirin.
6. Tencereyi fırından altıktan sonra pilavi kapağı kapalı 5 dakika dinlendirin. Ağrı açılmayan midyeleri ve defne yaprağı atın.

Maydanoz ile süsleyip yanında bir dilim limon ile servis yapın.