Ingredients:

Shish kofte ingredients

• 1lb lean ground beef
• 1 medium onion (grated)
• 1 egg
• 1 cup bread crumbs
• 1/2 bunch of parsley (finely chopped)
• 1 tsp cayenne pepper
• 1 tsp red pepper
• 1 tsp cumin
• salt and pepper

Tomato sauce:

• 1 cup tomato (diced)
• 1 tbsp olive oil
• salt and pepper

Yogurt sauce:

• 1 cup yogurt
• 1-2 cloves pressed garlic (optional)

Granish:

• 1 tbsp butter
• red pepper and cayenne pepper

Additional:

• 4 pides (cut in bite size)
• 8 green peppers

Instructions:

1. Mix all the kofte ingredients together with your hands. Take a fist-sized ball and skewer it, starting from the tip of the skewer. Squeeze and flatten it on the skewer going back slowly, so that it is thin and flat. Preheat your barbecue or oven (grill). Place the skewers on the rack. Make sure to turn the skewers so that all sides of the meat cooks equally. Grill the green peppers as well.
   
2. Cook the tomato sauce for a few minutes, put aside.
   
3. Whisk the yogurt sauce ingredients, put aside.
4. Place pide pieces on service plates and arrange the kebabs on them. Pour tomato and yogurt sauce all over. Melt the butter in a small pan and add in the pepper. When the the butter starts bubbling, pour over the Yogurtlu Kebab.
5. Serve with grilled green peppers, onion, and sumca. Bon appetit!

Malzemeler:

• Semizotu
• Yoğurt
• Sarımsak (isteğe bağlı!)
• Dereotu
• Zeytinyağı

Hazırlanması: Semizotunu bol suda iyice yıkayıp ufak doğrayın. Sade ya da sarımsaklı yoğurt ile karıştırın. Kaselere koyduktan sonra üzerine zeytinyağı gezdirip dereotu ile süsleyip servis yapın.

Köfte malzemeleri:

• 1/2 kilo (1lb) az yağlı kıyma
• 1 soğan (rendelenmiş, suyu süzülmüş)
• 1 su bardağı ovalanmış ekmek içi
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Tuz, karabiber

Ayrıca:

• 4-5 orta boy patates
• 2 domates
• 4-5 sivri biber
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ

Hazırlanması:

1. Fırını ızgara ayarında ısıtın.
2. Köfte malzemelerini iyice yoğurun. İki parmak kalınlığında işaret parmağı uzunluğunda köfteler yapıp yağladığınız fırın kabına dizin. Fırında ızgara yarı pişirin.
3. Bu arada patateslerin kabuklarını soyup daire şeklinde bir parmak kalınlığında dograyın. 5 dakika haşlayın.
4. Biberlerin sapları kesip çekirdeklerini temizleyin. Domateslerin de kabuklarını soyup yemeklik küp küp doğrayın.
5. Köfteleri fırından çıkarın. Fırını 200ºC’ye ısıtın. Köftelerin üzerlerine az haşlanmış patatesleri, sivi biberleri, domatesleri ekleyin. Salçayı bir bardak sıcak suda bir tutam tuz ve karabiber ile ezip köfte ve patateslerin üzerine döküp fırında pişirin.

Malzemeler:

• 1 su bardağı kuru fasulye
• 250 gram / 1/2 lb et (yemeklik küp küp doğranmış)
• Bir yemek kaşığı salça
• 3-4 adet acı kuru kırmızı biber (bütün)
• 1 orta boy soğan (küçük yemeklik doğranmış)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam tuz

Hazırlaması:

Kuru fasulyelerin üzerini akşamdan 1-2 parmak geçecek kadar soğuk su koyun. Ertesi gün kuru fasulyeleri iyice yıkayıp bol su ile kaynatmaya başlayın. Bu arada soğanı zeytinyağında kavurun. Daha sonra yıkayıp kuruladığınız etleri ilave edin. Etler bıraktıkları suyu çekene kadar kavurun. Salça ve acı biberleri de ekleyip 2-3 dakika daha pişirin. Haşladığınız kuru fasulyeleri süzüp tekrar bol su ile yıkayın. Fasulyeleri etlerin üzerine ekleyin. Üzerini bir parmak geçecek kadar su ekleyip pişirin. Ateşten almaya 5 dakika kala tuzunu ekleyin.

Pilav ve kuru soğanınız da hazırsa yemeğiniz servise hazırdır…