Archive for November, 2009
Perfect Whole Roasted Chicken »
Nar gibi kızarmış fırnda tavuk için yapmanız gerek tek şey tavuğu güzelce baharatlarla ovup sıcak fırında bir saat kadar pişirmek. For a perfectly roasted chicken, all you have to do is season the chicken well and throw it in a hot oven for about an hour. Malzemeler: 1 tüm tavuk (1 1/2-2 kg; yıkanmış; kurulanmış) 1 1/2 [...]
Spicy Turkish Rice »
Yılbaşı, şükran günü özel günlere sakladığım bir pilav tarif. Tarçın ve kuş üzümünün tatlılığı, taze çekilmiş karabiberin acısı, kestanelerin çıtırlığı bir arada. A rice recipe I save for special occasions like Thanskgiving and New Year's Eve. A touch of sweet from cinnamon and currants, a touch of spiciness with [...]
Real Pumpkin Pie »
Sonbahar geldi her yer boy boy renk renk kabaklarla doldu. Taze bal kabağında hafif bir pay yapmanın tam zamanı. With the fall's harvest, everywhere is decorated with colorful fresh pumpkins. It is the perfect time to bake a pie made with real pumpkin. Malzemeler: 2 su bardağı taze bal kabağı püresi 2 yumurta 1 1/2 su bardağı [...]
Fresh Pumpkin Soup »
Mevsimin en güzel lezzetleri olan ekşi elma ve bal kabağıdan hafif serin sonbahar günlerinde içinizi ısıtacak bir çorba. A soup with freshly harvested fall flavors of just-picked pumpkins and tart apples to warm you up on a crisp autumn day. Malzemeler (4 kişilik): 4 su bardağı taze bal kabağı püresi 2 su bardağı tavuk [...]
Baking with Fresh Pumpkin »
Sonunda taaaa Ekim başında aldığımız kocaman bal kabağını pişirmeye fırsat buldum. Birazı elmalı kabak çorbası birazı da kabaklı pay olacak. Ama önce kabak püresini hazırlamak lazım. Bu arada çekirdekleri de boşa gitmesin, değil mi! Kabağın dışını iyice yıkayıp kurulayın. Ortadan ikiye bölün ve içini [...]
Stuffed Courgette Flower »
Çiçeği burnunda kabaklarla narin bir dolma... Malzemeler: 10 adet kabak çiçeği 1/2 adet soğan (ince yemeklik doğranmış) 4 yemek kaşığı zeytinyağı 4 yemek kaşığı pirinç 1 tatlı kaşığı nane 1 tatlı kaşığı kuş üzümü 1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık bir tutam tuz bir tutam [...]
Spicy Carrot Pickles »
Tartine'de sıcak sandviçlerin en unutulmaz tatı yanında getirdikleri acılı minik havuç turşuları. Sen benden daha büyük ısırdın, keşke daha çok getirseler diyerek paylaşılamayan bir lezzet. Pazarda taze minik havuçları görince hiç düşünmeden 3 bağlam aldıp evde harıl harıl acılı havuç turşusu tarifi aradım. Biraz [...]
Turkish Style Cauliflower and Carrot Tempura »
Ingredients: 1 medium cauliflower (cut into medium-size florets) 1 large carrot (sliced into finger long 1/4 inch thick pieces) 1 cup flour pinch of salt 2 eggs (separated) 2 tablespoons olive oil 1/2 cup iced water oil for deep frying Recipe: Cook the [...]
