Archive for July, 2009
How To Store Coffee? »
Bir paket kahveyi 10-12 gün gibi kısa bir süre içerisinde tüketiyorsanız, vakumlu cam kavanozda mutfağın ışık almayan serin bir köşesinde saklayın. Eğer daha üzün süre saklamak istiyorsanız, hava ve nem ile temasının az olması için buzlukta saklayın. Kullanacağız miktarlarda küçük saklama torbalarına koyarsanız nem [...]
Knowing When Pasta is Done »
"Al dente" kıvamında pişirilmiş makarna yumuşak ama hala çiğnenebilir, dişe gelir olmalı. Küçük bir parçayı kesin; eğer iç kısmı beyaz ise makarnanın biraz daha pişmesi gerek. Eğer tarifiniz makarayı pişirip süzdükten sonra özleşsin diye sosunda da bir süre pişirilmesini gerektiriyorsa, makarnayı tam pişirmek [...]
Apricot Jam »
Kışa hazırlık: Dünyaca ünlü Malatya kayısından bir kavanoz altın sarısı reçel. Getting ready for winter: a jar of golden apricot jam. Malzemeler: Ingredients: 1 kg kayısı (tatlı ve fazla olmamış) 2 lb apricot (sweet and still firm) 1 kg toz şeker 2 lb sugar 1 limonun suyu juice of 1 lemon Hazırlanması: [...]
How to Clean Mushrooms? »
Bir mutfak inanışına göre mantarlar kesinlikle yıkanmamalıdır. Yine bu inanışa göre, süngerimsi yapısı ile suya deydirildiğinde mantarların bir sünger bez gibi tüm suyu emiceği düşünülür. Common culinary wisdom dictates that mushrooms should never, ever be washed. Put these spongy fungi under the faucet or in a bowl, the [...]
Pasta with Sauteed Mushrooms »
İki kişilik ziyafet: kremalı lezzet dolu mantar sosu. Cooking for two: a creamy and flavorful mushroom sauce. Malzemeler: Ingredients: 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 tablespoon olive oil 3 arpacık soğanı (ince doğranmış) 3 shallots (minced) 100 gr shiitake mantarı (kökleri temizlenmiş; yarım cm kalınlığında [...]
