Archive for March, 2009
Bahar sebzeleriyle risotto »
İtalyanların değişiyle risotto pişirmek bisiklete binmek gibidir; en başta pratik daha sonrasında da sabır ve konsantrasyon gerektirir. Risotto için pirinç seçerken, kısa ve yuvarlak etli pirinçleri tercih edin. En yaygın olarak kullanılanlar Arborio, Vialone Nano, and Carnaroli. Pirinç birbirine yapışmalı ve sebzelerin [...]
Eggs Florentinesque »
Klasik Fransız tarifine pratik bir alternatif. Hollandaise sosu yerine keçi peyniri kullanıyorsunuz. Yumurta ve ıspanağı beraber pişirince de iki kişilik kahvaltı çabucak hazır oluyor. Malzemeler: 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 orta boy arpacık soğanı (yemeklik doğranmış) 250 gr ıspanak (temizlenmiş, [...]
Tatlı Kuru Pasta »
"Çayla tuzlu, kahve ile tatlı..." Malzemeleri: ¾ su bardağı şeker 2 adet yumurta 4 çorba kaşığı oda sıcaklığında tereyağı 2 su bardağı un 1 paket şekerli vanilin Ayrıca: İstediğiniz tür bir marmelat (ben kayısı ve vişne kullandım) Hazırlanması: Fırını 16o dereceye [...]
Tuzlu Kuru Pasta »
"Çayla tuzlu, kahve ile tatlı..." Malzemeler: 1 paket oda sıcaklığında tereyağ (250 gr) 1/2 çay bardağı sıvıyağ 1/2 çay bardağı sirke 1 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı mahlep 1 tatlı kaşığı tuz 1 paket kabartma tozu 2 yumurta (akı hamur için, sarısı da üzerine sürmek [...]
Çilekli Pay »
Her cumartesi pazara kasa kasa çilekler getiriyorlar. Bu sefer biz de cesaret edip bir kasa çilek aldık. Eh, eve gelince harıl harıl çilekli tatlı tarifi arandı. Buzdolabında hazır pay hamurunu bulunca çilekli pay yapmaya karar verdim. Tarifi: Fırını 225ºC (350ºF)'ye ısıtın. Pay hamurunu pay kalıbına yayıp hafif [...]
Fırında Salçalı Patates Köfte »
Bizim evde köfteler ve sebzeler yağda kızarmıyor. Sağlıksız diye... Bu Türk mutfağından vazgeçtik anlamına gelmiyor tabi! Köfte malzemeleri: 1/2 kilo (1lb) az yağlı kıyma 1 soğan (rendelenmiş, suyu süzülmüş) 1 su bardağı ovalanmış ekmek içi 1 yumurta 1 tatlı kaşığı kimyon Tuz, [...]
Havuç Salatası »
Bugün cumartesi, pazara gitme zamanı. Hala kışlık sebzeler ağırlıkta. Çok fazla sebze seçeneği olmayınca yemekte fırında patatesli köfte yanına da havuç salatası yapmaya karar verdim. Tarifi: 5-6 havucu kazıyıp rendeleyin. Bir limonun suyu, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ, bir tutam tuz ile karıştırın. Üzerini [...]
Türlü »
Bazı yemekler varki her yemek kültüründe bulabiliyorsunuz. Bizim leziz türlümüz de onlardan birisi. Fransız'larda "Ratatouille", İspanyollar'da "Tumbet" türlüye çok benziyor. Mazlemeler: 1 büyük patlıcan 2 orta boy kabak 1 su bardağını dolduracak kadar yeşil fasulye 2 tane orta boy patates 1 havuç 3-4 [...]
