Archive for January, 2009
Tapenade ve Sandviç »
Tapenade siyah zeytin, kapari ve zeytinyağı ezilerek hazırlanan bir tür Fransız mezesi. Kızarmış ekmeklere sos yerine tapenade sürüp içine Akdeniz'e has mozzarella peynir, kızartılmış biber gibi malzemeler doldurunca enfes bir sandviç oluyor. Tapenade Malzemeleri: 250g (1/2lb) siyah zeytin 50g salamura hamsi 1 yemek [...]
Fırında somon »
Balık somon olunca, ya ızgara ya da fırında olacak. Buğlaması da pek güzel olur; o da başka bir güne. Ama sakın bu kadar yağlı bir balığı yağda kızartmayın. Malzemeler: 1 kilo somon fileto (derisi ile; 3cm'den daha kalın olmasın) 2 yemek kaşığı zeytinyağı tuz ve karabiber Hazırlanması: Fırını [...]
Bunun adı ne? – Deniz Ürünleri »
İngilizce-Türkçe balık ve kabuklu deniz ürünleri isimleri: Ahtapot --- Octopus Alabalık --- Trout Ateşbalığı --- Sardine Çipura --- Gilt sea bream Deniz kestanesi --- Urchin Dil balığı --- Sole Fener balığı --- Monkfish, anglefish Hamsi --- Anchovy Istakoz --- Lobster İstiridye --- Oyster Kalamar --- [...]
Paella – Deniz Ürünlü Safranlı Pilav »
Paella İspanya'ya has bizim de severek yediğimiz bir yemek. Cook's Illustrated'da tarifi görünce denemeye karar verdim. Markette malzemeleri toplarken tarif biraz değişikliğe uğradı tabiki. Genellikle deniz ürünleri yapılan paella'yaistereseniz kemiksiz, derisi soyulmuş tabuk butu eti ya da tavşan eti de koyabilirsiniz. Deniz [...]
Karışık Sebzeli Makarna »
Buzdolabında tek başına kalmış sebzeleri nasıl değerlendireceğim diye düşünüyorsanız işte size çok kolay bir makarna tarifi. Bol sebzeli, sağlıklı hafif bir akşam yemeği için ideal. Malzemeler: 2 küçük patlıcan 1 orta boy kabak 2 havuç 250 gr mantar (baby bella) 1 kırmızı dolma biberi 1 sarı dolma [...]
Patates Salatası »
Herkesin bıkmadan her gün her ögün yiyebileceği en az bir şey vardır. Bizimki de patates. Patates salatası pazar günlerin vazgeçilmez yemeği oldu; özellikle de cumartesi sabah pazar gidip patates ve taze yeşillikler alınmışsa. Bu patates salatasının "gizli malzemeleri" reyhan ve nar ekşisi. Malzemeler: 10 tane orta boy [...]
How to Measure a Pinch of Salt? »
Baş, işaret, ve orta parmağınız ile tuzu sıkıştırın. İşte 'bir tutam' budur. Eğer bilimsel cevabını istiyorsanız, bir tutam tuz 0.3 mg tuzdur. Grab some salt in between your thumb, index and middle fingers. That is 'a pinch' just as you would pinch someone. If you are after a scientific answer, a pinch of salt is 0.3 mg salt.
Aşure »
Malum aşure ayı geldi. Aşureyi hazırlarken, malzemeleri ayrı ayrı pişirip belli bir sıra ile birbirine eklerseniz hem kıvamını hem de rengini tutturmak çok kolay olacaktır. Yarmanın cinsine göre pişme süresi ve emdiği su miktarı değişir. Biraz sulu olduysa bir taşım daha kaynatın ama içindekileri ezmemek için çok [...]
